ก่อนอื่นเราต้องขอ ซินจ่าว สวัสดีทักทายตามประสาของชาวเวียดนาม ก่อนนะคะ วันนี้เรามาทำความรู้จักครัวอาหารเวียดนามกันก่อน หากจะถามว่าอะไรคือลักษณะเด่นของอาหารเวียดนาม คงจะต้องตอบอย่างแรกเป็นผักสดนานาชนิดแนมมาด้วยเสมอ นอกจากมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังลดความเลี่ยนในตัวอาหาร อีกทั้งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ช่วยชูรสชาติของอาหารให้เข้มข้นขึ้น ดังนั้น ผักสดกับอาหารเวียดนามเป็นของคู่กันเสมอ อาหารยอดนิยมหลายๆจานกินโดยใช้ผักสดรองบนใบเมี่ยง(บั๋นตราง หรือ rice paper) ใส่เนื้อ แล้วม้วนหรือพับจิ้มกินกับน้ำจิ้ม อาหารเวียดนามในแนวนี้ที่คนไทยคุ้นเคยก็คือ แหนมเนือง ในประเทศเวียดนามยังมีอาหารอื่นๆที่กินแบบนี้โดยแตกต่างกันเพียงชนิดของเนื้อที่เป็นไส้และน้ำจิ้มที่ใช้ ผักสดแบบเวียดนามไม่ใช่เป็นผักอะไรก็ได้ผักที่ใช้ต้องเป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง เช่น ผักไผ่ (ผักแพว) สะระแหน่ ผักชีลาว โหระพา เป็นต้น อาหารเวียดนามใช้น้ำจิ้มมากเป็นพิเศษจนกลายเป็นลักษณะเฉพาะตัว น้ำจิ้มชนิดต่างๆเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในสำรับอาหารเวียดนาม
วันนี้ทางร้าน Eat Mania อาหารเวียดนามโฮมเมดจะขอแนะนำเมนูรสเยี่ยมจากเวียดนามที่เป็นอาหารยอดนิยมแบบเวียดนามแท้ เช่น แหนมเนือง เฝอ (pho) ซึ่งอาจเป็น เฝอก่อ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ) หรือ เฝอก่า (ก๋วยเตี๋ยวไก่) เอ๊ะแต่วิธีการทำและส่วนผสมที่เป็นที่มาของรสเด็ดสูตรเด็ดของร้าน จะเป็นอย่างไรต้องติดตามคราวหน้าค่ะ รับรองไม่ผิดหวังแถมยังต้องร้อง อ้า! อร่อยจัง
